রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের তীব্র প্রতিযোগিতা মালিকদের তাদের রেস্তোরাঁর আয় বাড়ানোর উপায়গুলি সম্পর্কে ভাবতে বাধ্য করছে। সমস্ত প্রচেষ্টা ক্লায়েন্টকে যতবার সম্ভব আপনার সাথে দেখা করতে চায় সে লক্ষ্যে করা উচিত, যেহেতু তারা সরাসরি প্রতিষ্ঠানের লাভজনকতাকে প্রভাবিত করে।
নির্দেশনা
ধাপ 1
প্রথমত, রেস্তোঁরাটির অপারেটিং সময়গুলি সঠিকভাবে তৈরি করা প্রয়োজন। আপনার প্রতিষ্ঠানের অবস্থান এবং দিনভর গ্রাহকদের টার্গেট করতে ভিজিটের চক্রবৃত্তির উপর ভিত্তি করে কোন সময় দরজা খোলার তা নির্ধারণ করুন। অতিথিদের আকর্ষণ করার জন্য, আপনাকে দিনের সময় অনুসারে পরিষেবার প্রয়োজনীয়তাগুলিও বিবেচনা করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ব্যবসায় সভাগুলি মধ্যাহ্নের জন্য সাধারণ। এই সময়কালে, ব্যবসায়ের স্টাইলটি পরিষেবাতে প্রাধান্য পাওয়া উচিত, এবং ব্যবসায়িক মধ্যাহ্নভোজ মেনুতে উপস্থিত হওয়া উচিত। 18 ঘন্টা পরে, জায়গাটির পরিবেশটি দিনের প্রথম সময়ের থেকে একেবারে পৃথক হওয়া উচিত। লোকেরা রেস্তোঁরাটিতে আরাম করতে আসে এবং তাই তারা আরও গণতান্ত্রিক উপায়ে পরিষেবা প্রত্যাশা করে।
ধাপ ২
একটি বিনোদন প্রোগ্রাম বিকাশ। আমরা রেস্তোঁরায় আসি কেবল সুস্বাদু খাবারই নয়, মনোরম স্বাচ্ছন্দ্যময় পরিবেশে সময় কাটাতেও। উদাহরণস্বরূপ, লাইভ মিউজিক প্রতিষ্ঠার প্রতি সম্মান দেখায়। নিয়মিত দর্শনার্থীদের - কেবল এই জাতীয় সংগীতের প্রেমিকদের চেনাশোনা গঠনের জন্য নিজেকে একটি নির্দিষ্ট সংগীত শৈলীতে সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। তবে এটির ব্যাকগ্রাউন্ড চরিত্র থাকা উচিত, নিরঙ্কুশ এবং খুব জোরে নয়।
ধাপ 3
কর্মীদের সুসংহত কাজের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন, বিশেষত ওয়েটাররা, যারা রেস্তোঁরাটির গ্রাহকের ছাপ গঠনে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। প্রশিক্ষণের মাধ্যমে তাদের নিয়মিত প্রশিক্ষণ করা প্রয়োজন। এটিতে মেনু সম্পর্কিত তথ্য (খাবারের নাম এবং উপাদানগুলি, তারা কীভাবে প্রস্তুত হয়, অন্যান্য খাবারের সাথে সামঞ্জস্যতা), পরিবেশনের নির্দেশাবলী (কীভাবে খাবারগুলি পরিবেশন করবেন, অ্যাশট্রে কীভাবে পরিবর্তন করবেন, উন্মুক্ত শ্যাম্পেন ইত্যাদি) এবং রেস্তোঁরা দর্শনার্থীদের সাথে যোগাযোগ অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে, "কঠিন" অতিথি সহ including অভ্যন্তরীণ নিয়মাবলী এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি, পরিষেবার মান এবং ওয়েটার আচরণ সহ বিশেষ পুস্তিকা বিকাশ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, ওয়াইনের তালিকায় রেঁধাদির বিশদ বিবরণ সহ একটি মেনু অন্তর্ভুক্ত থাকে। রেস্তোঁরা পরিচালকদের প্রশিক্ষণও নেওয়া দরকার।
পদক্ষেপ 4
আধুনিক পরিস্থিতিতে প্রযুক্তিগত বিকাশ চালিয়ে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, স্বয়ংক্রিয়করণ প্রক্রিয়াগুলি সম্পর্কে গুরুত্ব সহকারে চিন্তা করা মূল্যবান: আদেশগুলির একক ডাটাবেস, পণ্য ক্রয়, গ্রাহক বোনাস কার্ড ইত্যাদির জন্য বিশেষ টার্মিনাল ইনস্টল করা এটির জন্য রেস্তোঁরাটির উন্নয়নে অতিরিক্ত বিনিয়োগের প্রয়োজন হবে, তবে পরিষেবার গতি এবং গুণমান, সূক্ষ্ম অভ্যন্তরীণ অ্যাকাউন্টিং বৃদ্ধি পাবে, যা শেষ পর্যন্ত লাভের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
