আপনি যদি প্রতিষ্ঠানের সঠিক ফর্ম্যাট (ক্যাফে, বিস্ট্রো, রেস্তোঁরা) চয়ন করেন তবে রেস্তোঁরা ব্যবসা সফল হবে। এছাড়াও, এর সাফল্য সবচেয়ে বেশি চাহিদাযুক্ত বিশেষজ্ঞের (জাতীয় খাবার, সীফুড, স্টিকস) অনিচ্ছাকৃত পছন্দের উপর নির্ভর করে। আর একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল এই অঞ্চলের পছন্দ। বর্তমানে ইতালীয় রেস্তোঁরাগুলির সর্বাধিক চাহিদা রয়েছে, তার পরে ককেশীয় রেস্তোঁরা রয়েছে। জাপানি এবং চীনা রান্নাগুলি জনপ্রিয় হতে থাকলেও এটি ইতিমধ্যে নিম্নমুখী প্রবণতা।
এটা জরুরি
ভবিষ্যতের রেস্তোঁরা, ব্যবসায়িক পরিকল্পনা, বিপণন পরিকল্পনা, প্রাঙ্গণ, সরঞ্জাম, পণ্য, কর্মীদের ধারণা।
নির্দেশনা
ধাপ 1
এমন একটি কক্ষ চয়ন করুন যা প্রতিষ্ঠানের বিন্যাসে মাপসই হয়। প্রধান নির্বাচনের মানদণ্ড হ'ল গ্রাহকের প্রবাহের উপস্থিতি এবং ভিতরে একটি উপযুক্ত বিন্যাস। অঞ্চলটি তিনটি প্রধান অংশে বিভক্ত করাও সম্ভব উচিত: উত্পাদন, অফিস এবং হল। অনেক নবজাতক পুনরুদ্ধারকারীরা এই পর্যায়ে একটি মারাত্মক ভুল করেন। হলের সর্বাধিক সংখ্যক আসন সংস্থান করার প্রয়াসে তারা উত্পাদন ক্ষেত্রগুলিকে "চুরি" করে, গরম এবং ঠান্ডা কর্মশালা একত্রিত করে এবং ইউটিলিটি কক্ষের সংখ্যা হ্রাস করে। ফলস্বরূপ, নিয়ন্ত্রণকারী কর্তৃপক্ষ কোনও স্থাপনা খোলার অনুমতিপত্র দেয় না, সবকিছু আবার করতে হবে।
ধাপ ২
ডিজাইনারকে আমন্ত্রণ জানান, একটি প্রযুক্তিগত পরিকল্পনা আঁকুন, যা প্রযুক্তিগত সরঞ্জামগুলিতে আবদ্ধ ইউটিলিটির প্রধান তারের নির্দেশ করবে। একটি ভাল ফণা প্রদান নিশ্চিত করুন - এটি ছাড়া একটি গরম ওয়ার্কশপে কাজ করা অত্যন্ত কঠিন, এবং গ্রীষ্মে এটি পুরোপুরি আরামদায়ক হয় না।
ধাপ 3
প্রযুক্তিগত এবং বাণিজ্যিক সরঞ্জাম ক্রয় করুন। প্রথম গ্রুপে হিমায়ন, তাপ, যান্ত্রিক অন্তর্ভুক্ত। দ্বিতীয়টি - কফি এবং বিয়ার। এছাড়াও, একটি অটোমেশন সিস্টেম কেনার বিষয়ে নিশ্চিত হন। কোন প্রোগ্রাম চয়ন করবেন তা আপনার দক্ষতার উপর নির্ভর করে পাশাপাশি রেস্তোঁরাটির পরিকল্পিত ক্ষমতার উপরও নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, এসিএস ইনস্টল করা বিশেষজ্ঞরা এটির সাথে কাজ করার প্রশিক্ষণেও সহায়তা করবেন।
পদক্ষেপ 4
রোস্পোট্রেবনাডজোর এবং ফায়ার ইন্সপেকশন থেকে অনুমতি পান tain যদি কোনও ক্যাটারিং সংস্থা আপনার আগে প্রাঙ্গণে পরিচালিত হয়, একটি নিয়ম হিসাবে, তদারকি কর্তৃপক্ষগুলির সাথে কোনও বিশেষ সমস্যা নেই। আপনি যখন প্রোফাইলটি পরিবর্তন করবেন তখন এগুলি খুব সম্ভব। এক্ষেত্রে আপনার প্রয়োজনীয়তাগুলি মনোযোগ সহকারে শুনতে হবে, ঘাটতিগুলি সংশোধন করতে হবে এবং আপনার সমস্যাটি বিবেচনার জন্য পুনরায় আবেদন করতে হবে।
পদক্ষেপ 5
একটি স্টাফিং টেবিল তৈরি করুন। আপনার রেস্তোঁরা ব্যবসা যদি একটি ছোট ক্যাফে হয় তবে কিছু অবস্থান একত্রিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বারটেন্ডার একজন প্রশাসক হতে পারেন এবং কোনও শেফ একজন পরিচালক হতে পারেন। যাইহোক, সবকিছু খুব স্বতন্ত্র এবং কেবলমাত্র প্রতিষ্ঠানের নির্দিষ্টকরণের উপরই নয়, নির্দিষ্ট কর্মীদের ব্যক্তিত্বের উপরও নির্ভর করে। বেscমান কর্মীদের নিয়োগের ঝুঁকি এড়াতে নিয়োগের জন্য দায়বদ্ধ থাকুন। কাজের বিবরণ লিখুন, কর্মীদের তাদের স্বাক্ষর করতে বলুন। কর্মসংস্থানের চুক্তিগুলি আঁকুন যাতে কর্মীদের অধিকার এবং দায়িত্ব পরিষ্কারভাবে প্রকাশিত হয়।
পদক্ষেপ 6
একটি মেনু ডিজাইন করুন। এটি ছোট হতে পারে: প্রতিটি বিভাগে তিন বা চারটি অবস্থানই যথেষ্ট। একটি বৃহত মেনু কার্যকর করা কঠিন, তদ্ব্যতীত, এটির জন্য বড় বড় জায়গুলির প্রয়োজন হয় এবং এটি অনিবার্যভাবে গুরুতর রাইটিং অফগুলিতে পরিচালিত করে। অ্যালকোহলিক লাইসেন্সের জন্য আবেদন করুন। রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের 40 শতাংশ রান্নাঘর থেকে এবং 60 শতাংশ বার থেকে আসে, সুতরাং একটি অ্যালকোহলিক লাইসেন্স কার্যকর হবে।
