বিস্ট্রো পাবলিক ক্যাটারিংয়ের অন্যতম গণতান্ত্রিক বিন্যাস mats এই ফর্ম্যাটটি একটি নিম্ন গড় চেক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে (যদি আমরা মস্কো এবং সেন্ট পিটার্সবার্গের সাথে কথা বলি) তবে প্রায় ৩০০-৪০০ রুবেল পর্যন্ত) যথেষ্ট পরিমাণে আসন রয়েছে। বিস্ট্রোর আর একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল পরিবেশন লাইন, যার উপর থালা - বাসন প্রদর্শিত হয়।
এটা জরুরি
- -ব্যবসায়িক পরিকল্পনা;
- -রুম;
- -উক্তকরণ;
- -কর্মী.
নির্দেশনা
ধাপ 1
একটি ব্যবসায়ের পরিকল্পনা করুন এবং একটি উপযুক্ত অবস্থান সন্ধান করুন। এটি কাঙ্ক্ষিত বিল্ডিংয়ে অবস্থিত হওয়া বাঞ্ছনীয়, এবং ব্যস্ত রাস্তাগুলি ছেদটি গঠন করে। এই ক্ষেত্রে, প্রতিষ্ঠানের জায়গাগুলির ভাল টার্নওভার হওয়ার আরও বেশি সম্ভাবনা রয়েছে। বিস্ট্রো এমন একটি ফর্ম্যাট যাতে অতিথিরা স্বতঃস্ফূর্তভাবে আগত যাঁরা তাদের ভ্রমণের পরিকল্পনা করেছেন তাদের উপরে তাই ভাল ট্র্যাফিক দরকার। বিস্ট্রোর অবস্থানের সাথে সম্পর্কিত আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল দূরত্বের মধ্যে একটি বিশ্ববিদ্যালয় বা অফিস কেন্দ্রের উপস্থিতি। অনুশীলন শো হিসাবে, এটি দিনের বেলাতে এই ধরণের গ্রাহকরা ক্যাটারিংয়ের জন্য প্রধান নগদ নিবন্ধভুক্ত করেন।
ধাপ ২
একটি নকশা প্রকল্প অর্ডার। এটি কেবল বিক্রয় ক্ষেত্রের নান্দনিক নকশা সম্পর্কে নয়, প্রযুক্তিগত পরিকল্পনা সম্পর্কেও রয়েছে। গরম, রেফ্রিজারেশন, বৈদ্যুতিন-যান্ত্রিক, বায়ুচলাচল সরঞ্জামগুলির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রকৌশল যোগাযোগ সরবরাহ করুন। জলের পাইপগুলি কোথায় যাবে তাও স্থির করুন। বিস্ট্রো ফর্ম্যাটটি তথাকথিত "পিক" ঘন্টা - 12 থেকে 17 ঘন্টা পর্যন্ত একটি উচ্চ লোডের জন্য সরবরাহ করে। বেশিরভাগ সংখ্যক অংশ রান্না করার জন্য নির্বাচিত ঘরে যথেষ্ট বৈদ্যুতিক শক্তি আছে? যদি তা না হয় তবে সেই বিকল্পটি বিবেচনা করুন যাতে উত্তাপের সরঞ্জামগুলি গ্যাসে চালিত হয়।
ধাপ 3
ক্রয় এবং সরঞ্জাম ব্যবস্থা। নিয়ন্ত্রকের অনুমোদন পান। একটি নিয়ম হিসাবে, যদি আপনার বিস্ট্রোটি একটি স্ট্যান্ডার্ড ডিজাইন অনুযায়ী নির্মিত হয়, তবে রাস্পোট্রেবনাডজোর বা ফায়ার ইন্সপেকশন নিয়ে কোনও সমস্যা নেই। আপনি যদি তাদের কাছ থেকে কোনও নির্দেশনা পেয়ে থাকেন তবে ব্যাক বার্নারে পুনরায় কাজটি স্থগিত করবেন না। এই সংস্থাগুলির সমস্ত প্রয়োজনীয়তা অবশ্যই পরিষ্কার এবং সময়মতো পূরণ করতে হবে, অন্যথায় কাজের প্রক্রিয়াতে প্রচুর অসুবিধা দেখা দেবে। সমান্তরালে মেনু বিকাশ।
পদক্ষেপ 4
স্টাফিং টেবিল এবং কাজের বিবরণ বিকাশ করুন। কর্মীদের ভাড়া। শিফট কাজের সময়সূচী সরবরাহ করুন, তবে শিফটটি 12 ঘন্টার জন্য নয়, তবে হলের সর্বাধিক দখলের সময়সূচী অনুসরণ করুন। বেসিক ব্যবসায় প্রশিক্ষণ দিয়ে আপনার কর্মীদের সাথে শুরু করুন। রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে এটি প্রথমে অতিথিদের সাথে যোগাযোগের প্রশিক্ষণ এবং বিক্রয় প্রশিক্ষণ। এটিকে একটি নিয়ম করুন যে যদি তিনি অভ্যন্তরীণ শংসাপত্র পাস না করেন তবে একাধিক কর্মচারী দর্শকদের পরিবেশন করবেন না। দুটি প্রধান দিক যাচাই করা উচিত: আপনার প্রতিষ্ঠানের জন্য বিশেষত বিকাশযুক্ত মেনু এবং পরিষেবা মান সম্পর্কে জ্ঞান।
