রেস্তোঁরা ব্যবসায়, কেবলমাত্র শুকনো গণনা দ্বারা পরিচালিত হওয়া অসম্ভব, এখানে কল্পনার উড়ান কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, আপনার প্রতিষ্ঠানের একটি আকর্ষণীয় শক্তি দেওয়ার ক্ষমতা যা দর্শকদের সেখানে বারবার ফিরে আসবে। অতএব, একটি নতুন রেস্তোঁরা খোলার সময়, আপনার নিজের সৃজনশীল সম্ভাবনা এবং আপনার ভাড়া নেওয়া সহায়কদের সৃজনশীল শক্তি - ভবিষ্যতের পরিচালক এবং ডিজাইনার উভয়ই ব্যবহার করতে হবে।
এটা জরুরি
- - রেস্তোঁরাটির সাধারণ ধারণা;
- - শহরের একটি সম্মানজনক এলাকায় প্রাঙ্গণ;
- - হল ডিজাইন প্রকল্প;
- - রান্নাঘর সরঞ্জামের একটি সেট;
- - একজন অভিজ্ঞ পরিচালক;
- - শেফ এবং রান্নাঘর কর্মীরা;
- - পরিষেবা কর্মী (ওয়েটার, হেড ওয়েটার, সুরক্ষা প্রহরী)।
নির্দেশনা
ধাপ 1
রেস্তোঁরাটির জন্য একটি ধারণা নিয়ে আসুন, সম্ভাব্য গ্রাহকদের সম্পর্কে ভালভাবে সচেতন থাকাকালীন আপনি স্বাদ পাবেন বলে আশা করছেন। এর সাফল্যটি মূলত প্রতিষ্ঠানের সাধারণ ধারণার উপর নির্ভর করে, তাই যদি ধারণাটি ব্যর্থ হয় তবে আপনাকে সময় এবং অর্থের অপচয় আবার করতে হবে all সময়ের আগে ধারণাটি নিয়ে চিন্তা করা, রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের অভিজ্ঞ ব্যক্তিদের সাথে ধারণাটি নিয়ে আলোচনা করা এবং ভবিষ্যতে ক্লান্তিকর পরীক্ষা-নিরীক্ষা থেকে বিরত থাকাই আরও ভাল।
ধাপ ২
এই ধরণের স্থাপনাগুলির সুনির্দিষ্ট অগ্রিম বিবেচনায় রেখে রেস্তোঁরাটির জন্য কোনও স্থান চয়ন করুন - তাদের প্রধানত সন্ধ্যায় চাহিদা হয়, কিছুটা বেশি আয়ের মানুষ এবং কখনও কখনও গড়ের চেয়ে অনেক বেশি, দর্শনার্থীদের মধ্যে উপস্থিত হন। অতএব, স্থানীয় আকর্ষণগুলির সাথে এর সংযোগকে জোর দিয়ে historicalতিহাসিক (তবে ব্যবসা নয়) শহরের কেন্দ্রস্থলে একটি রেস্তোঁরা খোলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। অনেক রেস্তোরাঁয় দর্শক পর্যটক বা ব্যবসায়িক অতিথি যারা এই শহর জুড়ে একটি পরিচিতি হাঁটার পরে আপনার রেস্তোঁরাগুলির পরিষেবাগুলি ব্যবহার করা সুবিধাজনক মনে করবেন।
ধাপ 3
আপনার পছন্দ অনুসারে একটি মাঝারি আকারের জায়গা কিনুন বা ভাড়া দিন। একটি রেস্তোঁরা তৈরি এবং সজ্জিত করার এই পর্যায়ে, দুটি পয়েন্টের দিকে মনোযোগ দেওয়া বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ - হলের নকশা এবং রান্নাঘরের সরঞ্জাম ক্রয়। প্রথমটি একজন অভিজ্ঞ ডিজাইনারের হাতে অর্পণ করা উচিত, যিনি প্রথমে অনুমোদনের জন্য প্রকল্পটি প্রস্তুত করবেন। অভিজ্ঞ সমস্যার পরিচালকের কাছে দ্বিতীয় সমস্যার সমাধান করা আরও ভাল - ক্যাটারিং স্থাপনাগুলির জন্য পেশাদার সরঞ্জামগুলির বাজার খুব সুনির্দিষ্ট এবং অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞের পক্ষে এতে চলাচল করা আরও সহজ।
পদক্ষেপ 4
আপনার রেস্তোঁরা শিফটে কাজ করার জন্য কর্মীদের নিয়োগ করুন। বড় রেস্তোঁরাগুলি 50 টিরও বেশি লোককে নিয়োগ করতে পারে, তবে যদি আপনার প্রতিষ্ঠানের স্কেল মাঝারি হয় তবে আপনি দুই ডজন দ্বারা পেতে পারেন। ওয়েটার এবং তাদের ফোরম্যান (শিফটে প্রতি তিন থেকে চার জন) ছাড়াও আপনার হেড ওয়েটার, সিকিউরিটি গার্ড, এবং অবশ্যই রান্নাঘরের শ্রমিকরা শেফের নেতৃত্বে থাকবে। একটি শেফ বাছাই করা একটি সাধারণ ধারণা তৈরির পরে প্রথম এক কাজ; আপনাকে কেবল প্রমাণিত মাস্টারদেরই আমন্ত্রণ জানাতে হবে, যার খ্যাতি প্রত্যেকের কাছে জানা এবং সন্দেহের বাইরে।
