বিশেষজ্ঞদের মতে মস্কোর ক্যাটারিং প্লেসের বাজারটি একেবারেই "অতি উত্তপ্ত" হিসাবে বিবেচিত নয়; তদুপরি, কিছু ইউরোপীয় শহরের তুলনায় আমাদের কাছে এ জাতীয় পর্যাপ্ত জায়গা নেই। আপনার রেস্তোঁরায় কেন এত কম গ্রাহক রয়েছে এবং আপনি কীভাবে এই সমস্যাটি সমাধান করতে পারেন?
নির্দেশনা
ধাপ 1
আপনার রেস্তোঁরা কি বাজারজাত আছে? যদি তা না হয় তবে ভাড়া নেওয়ার সময় এসেছে। বিপণকের কাজ হ'ল আপনার বিভাগ, দাম, প্রতিযোগীদের রেস্তোঁরাগুলির পরিধি সম্পর্কে তথ্য সংগ্রহ এবং বিশ্লেষণ করা। প্রথম নজরে, এখানে জটিল কিছু নেই এবং মনে হয় আপনি এটি ইন্টারনেট, গ্রাহকের প্রশ্নাবলী এবং এর মতো অন্যান্য জিনিস ব্যবহার করে নিজেই করতে পারেন। তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয় - প্রথমত, তথ্য সংগ্রহ করতে অনেক সময় লাগে এবং দ্বিতীয়ত, এর বিশদ বিশ্লেষণের জন্য বিভিন্ন ক্ষেত্র - অর্থনীতি, ব্র্যান্ড পরিচালনা ইত্যাদি থেকে পর্যাপ্ত জ্ঞান থাকা প্রয়োজন।
ধাপ ২
আপনার রেস্তোরাঁটি যে জায়গায় রয়েছে সেদিকে অবশ্যই আরও কয়েকটি অনুরূপ স্থাপনা রয়েছে। বাছাই, দাম, পরিষেবার স্তর, কিছু স্মরণীয় ধারণা দেখতে তারা কেবল ক্লায়েন্ট হিসাবে দেখার উপযুক্ত। একজন বিপণককে দিয়ে এটি করা ভাল। তদনুসারে, ফলাফলগুলির উপর ভিত্তি করে, আপনি কেবল আপনার ভাণ্ডারটি সামান্য পরিবর্তন করুন - যে কোনও উপায়ে চাহিদা রয়েছে এমন কয়েকটি "মূলধারার" থালা যুক্ত করুন, আপনার প্রতিযোগীর কাছে নেই এমন থালাটির বিজ্ঞাপন দিন, তবে আপনি করেন। যেসব খাবারের মোটেই চাহিদা নেই তারা মেনু থেকে সরানো উচিত।
ধাপ 3
মস্কোর কতগুলি রেস্তোরাঁর "এলমিরা" এর মতো সম্পূর্ণ মুখবিহীন নাম রয়েছে এটি আশ্চর্যজনক। সম্ভবত, সোভিয়েত সময়ে, ক্লায়েন্ট রেস্তোঁরাটির নাম কী তা পরোয়া করেননি - তাদের মধ্যে খুব কম ছিল। তবে এখন নামটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নামকরণ বা এমনকি ব্র্যান্ডিং বিশেষজ্ঞের পরিষেবাগুলির জন্য আপনার অর্থ ব্যয় করা উচিত নয়। আপনার রেস্তোঁরাটির নামটি উজ্জ্বল এবং স্মরণীয় হওয়া উচিত, যাতে ক্লায়েন্ট তার বিজ্ঞাপন দেখে, উদাহরণস্বরূপ, পাতাল রেলটিতে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মনে রাখবে। স্বাভাবিকভাবেই, নামেরটিতে রেস্তোঁরাটির সারাংশটি প্রতিবিম্বিত করা উচিত (কিছু জাপানি উদ্দেশ্য, জাপানি জীবনযাত্রার সাথে জড়িততা, খাবার ইত্যাদি জাপানি রেস্তোঁরাটির জন্য গুরুত্বপূর্ণ)।
পদক্ষেপ 4
অভ্যন্তর এবং টেবিলগুলির বিন্যাসের পরিবর্তে বৃহত্তর ভূমিকা পালন করে - কমপক্ষে লোকেরা টেবিলগুলিতে বসে আরামদায়ক হওয়া উচিত, খুব বেশি বাঁকা এবং খুব প্রশস্ত নয়। রেস্তোঁরাঘরগুলিকে একটি নির্দিষ্ট স্টাইলে সাজাতে পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তারা মুখছাড়া হয়ে না যায়। রেস্তোঁরাটির উজ্জ্বল শোকেস মনোযোগ আকর্ষণ করে, উদাহরণস্বরূপ, থালা - বাসন ডামি - তারা ক্ষুধা সৃষ্টি করে। প্রবেশপথে, এটি হাইলাইটেড প্রচার এবং বিশেষ অফারগুলির পাশাপাশি একটি নতুন খাবারের সাথে একটি মেনু ঝুলিয়ে রাখার মতো।
পদক্ষেপ 5
পরিষেবাটিও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: ক্লায়েন্ট কোনও রেস্তোঁরাটিতে ফিরে আসতে চান না যেখানে ওয়েটাররা যথেষ্ট বিনয়ী নয়, মুক্ত নয়, ধীরে ধীরে পরিবেশন করবেন, মেনুটিকে বিভ্রান্ত করবেন ইত্যাদি etc. অভিজ্ঞতার সাথে ভাল ওয়েটারদের ভাড়া করা এবং "সস্তা" শিক্ষার্থীদের চেয়ে বেশি অর্থ প্রদান করা ভাল, তবে ক্রমাগত গ্রাহকদের কাছ থেকে অভিযোগ পাওয়া যায়।
পদক্ষেপ 6
তালিকাভুক্ত পদ্ধতি হ'ল রেস্তোঁরা প্রচারের ক্রিয়াগুলির উদাহরণ। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রতিটি ক্ষেত্রে, এর নিজস্ব স্বাতন্ত্র্য গুরুত্বপূর্ণ। তবে যত তাড়াতাড়ি রেস্তোঁরাটির মালিক শুরু করবেন, নীতিগতভাবে, এটিকে প্রচার করার জন্য যে কোনও পদক্ষেপ, তার আগে রেস্তোঁরাগুলি তাকে মুনাফা আনতে শুরু করবে।
